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烹调工艺学
课程类型：
选修课
发布时间：
2025-02-20 11:08:18
主讲教师：
课程来源：
建议学分：
0.00分
课程编码：
xtzx0206
课程介绍
课程目录
教师团队
导学
第一章 绪论
第二章 烹饪原料选择与加工
第三章 烹饪原料的分解加工
第四章 优化加工工艺
第五章 组配工艺
第六章 调味工艺
第七章 制熟工艺
第八章 装饰工艺
